Aceite de oliva virgen VILLALONGA 500 ml

En el corazón de la Sierra de Enguera, donde el cultivo de montaña desafía la pendiente y el clima mediterráneo se vuelve más puro, nace nuestro AOVE de variedad Villalonga. Considerada la joya del Levante español, esta aceituna alcanza en nuestras fincas una expresión única, dando vida a un aceite de oliva virgen extra de alta gama diseñado para los paladares más exigentes.

Un Terruño de Altitud y Carácter

Nuestros olivos de Villalonga no crecen en cualquier lugar. Se asientan en suelos pedregosos y calcáreos, rodeados de un ecosistema de pinos, romero y tomillo. Este entorno de secano de montaña somete al árbol a un estrés hídrico moderado, lo que obliga al fruto a concentrar una mayor cantidad de polifenoles y antioxidantes, resultando en un aceite con una estructura y estabilidad superiores a los de las zonas bajas.

La Villalonga no es solo una aceituna; es un árbol con una personalidad muy marcada que se adapta perfectamente al clima mediterráneo.

El Árbol: Es de gran vigor y porte erguido. Tiene una copa densa y una notable capacidad de adaptación a suelos calizos. Aunque es resistente al frío, su «punto débil» es la sensibilidad a la sequía extrema, por lo que agradece la brisa del mar y un régimen de lluvias moderado.

La Hoja: Suele ser de forma elíptico-lanceolada, con un color verde grisáceo muy característico.

El Fruto: Es de tamaño mediano-grande y tiene una forma ligeramente asimétrica y ovoidea. Su maduración es temprana; suele empezar a cambiar de color (envero) a finales de octubre o principios de noviembre.

Calidad Premium en Cada Detalle

Nuestro compromiso con la excelencia comienza en el árbol y termina en la botella:

Cosecha en el Momento Óptimo: Recolectamos cuando la aceituna está en su punto de envero para maximizar los aromas, sacrificando rendimiento por calidad.

Extracción a Baja Temperatura: Procesamos el fruto por debajo de los 22°C, protegiendo los aceites esenciales y las vitaminas que hacen de este AOVE un aliado para tu salud.

Filtrado de Precisión: Eliminamos cualquier impureza al instante para garantizar una transparencia brillante y una conservación óptima de sus propiedades organolépticas.

Notas de Cata: Una Experiencia Sensorial

Cada gota de nuestro Villalonga Premium es un reflejo del paisaje de Enguera. Gracias a una recolección temprana (Cosecha Pronta) y una extracción en frío inmediato, hemos logrado capturar:

En Nariz: Una explosión de frescor verde. Destacan notas nítidas de hierba recién cortada, tomatera y hoja de higuera, con un fondo sutil que evoca a la almendra verde (alloza).

En Boca: Su entrada es fluida y elegante. Presenta un equilibrio magistral entre un amargor suave y un picante progresivo, signo inequívoco de su alta concentración en antioxidantes naturales.

Final: Un retrogusto persistente y complejo que deja recuerdos de frutos secos verdes y hierbas aromáticas silvestres.

Un Aliado en la Cocina y la Salud

Como buen aceite de oliva virgen extra de alta calidad, la Villalonga es un «superalimento»:

Alto contenido en Ácido Oleico: Ayuda a regular los niveles de colesterol, aumentando el HDL (bueno) y reduciendo el LDL (malo).

Rica en Polifenoles: Contiene una alta carga de antioxidantes naturales que protegen las células contra el estrés oxidativo y ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Vitamina E: Esencial para la salud de la piel y el sistema inmunológico.

El Maridaje Perfecto

El AOVE Villalonga de la Sierra de Enguera es el compañero ideal para ensalzar la materia prima sin enmascararla. Es sublime sobre pan de hogaza artesano, ideal para finalizar pescados blancos a la brasa, potenciar el sabor de ensaladas de brotes tiernos o acompañar quesos curados de oveja.