Aceite de oliva virgen ALFAFARA 500 ml

Name: Aceite de oliva virgen ALFAFARA 500 ml
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12,46 € IVA incl.

AOVE SELECCIÓN SUPERIOR MONOVARIETAL ALFAFARA

Nuestro aceite de oliva Alfafara se recolecta en su momento óptimo de maduración, resultando un zumo de aceituna vivo, con niveles muy equilibrados en amargo y picante, alta presencia de polifenoles y un alto contenido en Vitamina E. El aceite se extrae por medios mecánicos o físicos y en frío, sin ningún tipo de tratamiento que altere el producto.

AROMA: Presenta un aroma frutado intenso, complejo, con matices frutales, herbáceos y almendrados.

SENSACIÓN BUCAL: Fluido, redondo, equilibrado y armónico de amargos y picantes medios. Gusto frutal y a hierbas aromáticas con postgusto hortícola.

ARMONIZA CON: Carnes de sabor intenso. Paella o la típica cazuela de Enguera. Platos de cuchara como lentejas o alubias pintas. Verduras, regadas con este AOVE le darán matices especiales y sabores armónicos. Ideal para la elaboración de los típicos buñuelos de viento de Enguera, postres con frutas y helado de chocolate.

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Categoría: Aceite de Oliva Etiqueta: Frutado medio amargo

Descripción
Información adicional

EL VIGOR DE LA SIERRA: NUESTRA VARIEDAD ALFAFARA

En las zonas más altas y abruptas de la Sierra de Enguera, donde el clima se vuelve más severo, encontramos la variedad Alfafara. Es la «variedad de montaña» por excelencia, capaz de extraer lo mejor de un entorno salvaje para ofrecer un aceite de una intensidad y robustez incomparables, diseñado para quienes buscan una experiencia sensorial profunda.

RESISTENCIA Y ALTITUD: EL CARÁCTER DEL SECANO

A diferencia de otras variedades, el olivo Alfafara es un árbol de gran vigor que se siente cómodo en el frío de la sierra y en suelos calizos.

ADAPTACIÓN EXTREMA: Es nuestra variedad más resistente a las heladas invernales, lo que nos permite cultivarla en las parcelas más elevadas de Enguera.
CONCENTRACIÓN NATURAL: Al crecer en un entorno de secano de montaña, el fruto madura lentamente, concentrando una cantidad excepcional de compuestos fenólicos que garantizan una estructura y una vida útil superiores.

VARIEDAD ALFAFARA

Esta variedad es considerada la «variedad de montaña» por excelencia debido a su robustez en entornos salvajes.

EL ÁRBOL: Es una planta de gran vigor que sobresale por su resistencia a las condiciones severas de la sierra. Es especialmente apta para terrenos calizos y es la variedad más resistente a las heladas invernales de la zona.
LA HOJA: Suele ser de dimensiones medias, con un color verde oscuro en el haz y un envés más claro, típica de las variedades adaptadas a altitudes elevadas donde la radiación solar es intensa.
EL FRUTO: Presenta una forma ligeramente alargada y elíptica. Su maduración es algo más tardía y escalonada que la de la Villalonga, lo que permite una recolección pausada para obtener diferentes perfiles de aceite.

NOTAS DE CATA: POTENCIA Y PERSISTENCIA

Nuestra Alfafara de Cosecha Pronta es un aceite con una personalidad arrolladora. Gracias a una extracción inmediata por debajo de los 22°C, preservamos su fuerza indomable:

EN NARIZ: Presenta un frutado verde intenso y complejo. Se perciben notas claras de hoja de olivo, alcachofa y un toque herbáceo muy fresco que recuerda al campo tras la lluvia.
EN BOCA: Es un aceite con cuerpo. Destaca por un amargor y un picante equilibrados pero persistentes, síntoma de su extraordinaria frescura y altísima carga de antioxidantes.
FINAL: Deja un recuerdo prolongado a plátano verde y frutos secos, con una limpieza en boca sorprendente.

CALIDAD SUPERIOR Y SALUD EN CADA GOTA

Al igual que nuestra Villalonga, la Alfafara de Enguera sigue un proceso de elaboración de mínima intervención y máxima exigencia:

MOMENTO ÓPTIMO DE RECOLECCIÓN: Seleccionamos los frutos en su punto justo de verdor para capturar la esencia de la sierra.
PROTECCIÓN DE NUTRIENTES: Rica en Ácido Oleico y Polifenoles, es una aliada fundamental para la salud cardiovascular y la lucha contra el envejecimiento celular.
FILTRADO DE ALTA GAMA: Garantizamos un AOVE brillante y estable, libre de impurezas, que conserva sus propiedades organolépticas durante mucho más tiempo.

EL MARIDAJE DE LOS SABORES INTENSOS

Debido a su carácter robusto, el AOVE Alfafara es el acompañante perfecto para platos con personalidad:

Ideal para carnes rojas y guisos tradicionales de montaña.
Espectacular para acompañar quesos muy curados o embutidos ibéricos.
Aporta un contraste exquisito en ensaladas de legumbres o verduras amargas como la escarola.

FICHA TÉCNICA ACEITE OLIVA VIRGEN ALFAFARA