En Oro y Olivo cultivamos nuestros olivares ecológicos en plena Sierra de Enguera, donde la altitud, el secano de montaña y los suelos pedregosos aportan carácter y autenticidad a cada fruto. Apostamos por una agricultura respetuosa con el entorno, sin químicos de síntesis, favoreciendo la biodiversidad y realizando una cosecha temprana que concentra al máximo polifenoles y antioxidantes. Extraemos nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra en frío, por debajo de 22°C, para preservar intactas sus propiedades nutricionales y su pureza sensorial. Además, elaboramos mieles y patés con la misma filosofía: escuchar a la naturaleza para ofrecer productos auténticos, saludables y llenos de identidad.

Agricultura ecológica

En la Sierra de Enguera, la agricultura ecológica no es simplemente una técnica de cultivo sin productos químicos; es un compromiso profundo con la regeneración del paisaje y la búsqueda de la pureza absoluta en cada gota de aceite. Al trabajar en un entorno de secano de montaña, entendemos que el olivo no es un elemento aislado, sino parte de un ecosistema complejo que debemos proteger para obtener un AOVE de categoría superior.

El Cultivo: Un Retorno a la Resiliencia del Olivo

La agricultura ecológica transforma la relación entre el árbol y su entorno, afectando directamente al desarrollo de la aceituna:

Suelos Vivos y Nutrición Natural: En lugar de fertilizantes de síntesis, enriquecemos nuestros suelos pedregosos y calcáreos con materia orgánica, fomentando una red de microorganismos que ayudan a las raíces a absorber minerales de forma equilibrada.

Biodiversidad como Escudo: El olivar ecológico en Enguera convive con pinos, romero y tomillo. Esta cubierta vegetal y la flora circundante atraen a insectos beneficiosos que controlan las plagas de forma natural, eliminando la necesidad de insecticidas y garantizando un fruto libre de residuos.

Gestión del Estrés Hídrico: En el secano de montaña, el olivo se adapta a la disponibilidad natural de agua. Este estrés moderado, gestionado bajo principios ecológicos, induce al árbol a concentrar sus recursos en el fruto, mejorando su estructura celular.